甘酢的な味のものは何でも好き。

らっきょうもガリも好きです。
付け合わせではなく、そのままめっちゃ食べる派です。

ピクルスも同様に（ピクルスはサラダ）

ちなみに、夏はみょうがも加えたりするのですが、
春なので、
ひとまずオーソドックスなピクルスを作ってみました。

天野さんレシピ「ピクルス」

■材料（900ml／1瓶分）
リンゴ酢（400cc）
砂糖（約60g）
マジックソルト（小さじ1杯〜1杯半）
ブラックペッパーホール（10粒）※ピンクペッパーの方がおすすめ。
鷹の爪（4本）
ローリエ（1枚）
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にんじん（1本）
きゅうり（1本）
かぶ（1つ）
パプリカ（1つ）

■作り方

（１）まずガラス瓶と蓋を洗い、熱湯で煮沸消毒。どのぐらい保存したいかにもよりますが、長期保存を考えている方は、しっかり消毒してください。消毒後、水気を完璧に切ってから野菜を詰めてください。

（２）野菜を食べやすい大きさに切る。

（３）野菜を瓶に詰める。ローリエも入れる。

（４）上記材料のリンゴ酢〜鷹の爪までを鍋に入れ、弱火で温める。砂糖が溶けたら70度ぐらいで火を止めて、野菜を詰め終わった瓶に注ぎ入れ、空気に触れさせないように蓋をする。

（５）人肌まで冷めたら冷蔵庫へ。2〜3日で出来上がります。（野菜の大きさによる）

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通常の酢でももちろん浸かりますが、個人的にはリンゴ酢推しです。

もうちょっと塩気が欲しい人は、塩を多めに入れて下さい。味見しながら好みの味に仕上げてね。

酢を温める事で、通常よりも早く漬かるのですが、
温めすぎると酸味も飛んでしまうので、気をつけて下さい。

 

出来上がるまで我慢の子。早く食べたい。